The Gallery by Sevda Dimitrova
Адрес: гр. София 1463, бул. "Витоша" 89В, Гранд Хотел Милениум
Уебсайт и социални мрежи:
Официален сайт: https://grandhotelmillenniumsofia.bg/
Facebook: @The Gallery by Sevda Dimitrova
Instagram: thegallerysofia
Работно време: 18:00 – 23:00 (почивни дни – неделя и понеделник)
Брой места: 58 – 60
Година на отваряне на ресторанта: Януари 2025 г. (преди това – 8 години с ресторант AHORA by Sevda Dimitrova)
Екип кухня: Севда Димитрова, Николай Чобанов, Мюзейен Сюлейман, Таня Костадинова, Петър Лечев, Деян Райков, Мария Касакова, Ивелина Маркова, Jean (стажант)
Мениджърски екип: Михаела Козанова, Никола Димитров
The Gallery by Sevda Dimitrova предлага фокусирано сезонно меню, което се обновява четири пъти годишно. Гостите могат да избират между компактно à la carte меню и дегустационно меню с винено съчетание.
Селекцията от вина включва както подбрани български етикети, така и специален личен внос от чужбина.
Продуктите се доставят основно от местни ферми и производители. При необходимост се използват и специфични съставки от други региони, ако допринасят за вкуса и смисъла на ястието. В кухнята се прилагат модерни и щадящи методи като ферментация, лиофилизация, dry aging, су-вид, дехидратация и опушване.
Интериорът е изчистен и елегантен, с естествени материали и панорамни гледки, които създават усещане за въздух и спокойствие. Всеки детайл е премерен, така че да осигури фокус върху вкуса и преживяването.
Обслужването е дискретно и професионално. Екипът преминава редовни обучения, като подходът към всеки гост е индивидуален и внимателен.
Ресторантът прилага устойчиви практики – разделно събиране на отпадъци, рециклиране със специална машина за стъкло и планиране за повторна употреба на ресурси. Подкрепят се местни производители и се работи с млади готвачи по образователни и културни инициативи.
The Gallery е нов проект, но продължение на ресторант AHORA. От началото на 2025 г. е официален член на JRE (Jeunes Restaurateurs).