aEstivum Restaurant
Адрес: с. Зорница, Мелник, 2821
Уебсайт и социални мрежи:
https://www.zornitzaestate.com/
instagram:aestivum_restaurant
Работно време: Четвъртък – Неделя, 19:00 – 23:00
Брой места: 20 (вътрешна зала) + широка тераса
Година на отваряне: 2017
Екип кухня: Executive Chef – Веселин Калев/Sous Chef – Николай Стоянов/Chef de Partie – Иванка Стоянова/Commis de Cuisine – Реджой
Мениджърски екип: Executive Chef – Веселин Калев
aEstivum е бутиков fine dining ресторант, разположен в сърцето на Зорница, част от Zornitza Family Estate. С капацитет от 20 гости и впечатляваща гледка към Пирин и Мелнишките пирамиди, ресторантът предлага уединено кулинарно изживяване с фокус върху локалния тероар и трюфела като водещ акцент.
Менюто е сезонно, с опция за дегустационни формати (вкл. вегетариански), съчетани с вина, селектирани от сомелиера. Кухнята е вдъхновена от френската кулинарна школа и обогатена с български техники като ферментация, дехидратация и су-вид. Всички продукти се подбират лично от шеф Веселин Калев, основно от регионални ферми в радиус до 200 км.
Ресторантът е член на Relais & Châteaux и JRE, сертифициран с WSET (2024) и провежда регулярни събития с международни гост-готвачи. Устойчивостта е интегрирана чрез соларна енергия и нулев отпадък, а социалната отговорност включва обучения за млади кулинари от региона.
aEstivum се отличава с прецизност, тишина, естетика и уважение към продукта – преживяване, което съчетава място, вкус и мисия.