ARIA
Адрес: гр. София, ул. Узунджовска 7-9
Уебсайт и социални мрежи:
https://ariabgrestaurant.com/
Instagram: @ariabg.restaurant
Работно време: 12:00 – 23:00
Брой места: 80
Година на отваряне: 2024
Екип кухня: Атанас Балкански, Цветомир Тодоров, Михаил Тодоров
Мениджърски екип: Димо Фешев, Виктор Костадинов
ARIA e съвременен ресторант със сезонно авторско меню, вдъхновено от българските и балкански традиции, интерпретирани с модерни техники. Използва продукти от устойчиви малки ферми и предлага винен лист с акцент върху български вина, допълнен от международни селекции.
Кухнята съчетава класически и иновативни методи като су-вид, опушване, сферификация и дехидратация, за да извлече максимална текстура и вкус. Всеки продукт е проследим, внимателно подбран и обработен с уважение към произхода.
ARIA залага на консистентност чрез стандартизирани рецепти, обучения и внимание към детайла. Интериорът е вдъхновен от стила Джапанди – хармония между минимализъм и топлина, създаваща елегантна и ненатрапчива атмосфера.
Ресторантът прилага устойчиви практики и развива социална ангажираност чрез обучение на млади таланти и партньорства с HRC Academy. Отличен от Go Guide, Bacchus, National Geographic и Vogue, ARIA се утвърждава като културна сцена за съвременна българска гастрономия.