• НАЧАЛО
  • ФИНАЛИСТИ
    • aEstivum Restaurant
    • ARIA Restaurant
    • COSMOS
    • Fake French
    • The Gallery by Sevda Dimitrova
    • КОМАТ
    • Restaurant TEYA
    • VALERE
  • ПАРТНЬОРИ
  • СПЕЦИАЛНИ СЪБИТИЯ
  • КОНТАКТИ
BiorestBest
  • НАЧАЛО
  • ФИНАЛИСТИ
    • aEstivum Restaurant
    • ARIA Restaurant
    • COSMOS
    • Fake French
    • The Gallery by Sevda Dimitrova
    • КОМАТ
    • Restaurant TEYA
    • VALERE
  • ПАРТНЬОРИ
  • СПЕЦИАЛНИ СЪБИТИЯ
  • КОНТАКТИ
Days
:
Hours
:
Minutes
:
Seconds
Countdown Ended

 

KOMAT

 

  • 641-3-current---facade---assen-emilov---ivona-stoyanova-17476624972709.jpg
  • 641-image3---ivona-stoyanova-1747662498876.jpeg
  • 641-beetroot---ivona-stoyanova-17476624991069.jpg
  • 641-fish---ivona-stoyanova-17476624993423.jpg
  • 641-dessert-2---ivona-stoyanova-17476624993866.jpg

 

Адрес: ул. Братя Миладинови 46

Уебсайт и социални мрежи:
Уебсайт: https://dotsofia.com/en/restaurant
Instagram: https://www.instagram.com/komat_restaurant/
Facebook: https://www.facebook.com/komatrestaurant

Работно време: Делнични дни: 12:00–16:00 (обяд), 17:00–22:00 (вечеря)
Уикенди: 11:00–16:00 (бранч), 17:00–22:00 (вечеря)

Брой места: 45 места на закрито, 20 места на открито

Година на откриване: Септември 2023

Екип кухня: Иво Ников, Марин Нинов и Ваня Маркова

Мениджърски екип: Ивона Стоянова – Мениджър ресторант/Тодор Гръблев – Главен готвач

 

Ресторант KOMAT е разположен в историческия център на София и предлага съвременна интерпретация на българската кухня, базирана на локални продукти и устойчиви практики. Екипът включва професионалисти с международен опит и дългосрочни партньорства с български фермери и производители.

Менюто е сезонно, а ла карт, с акцент върху локални съставки и съвременни техники като крио-филтрация, ферментация на млечни продукти, нискотемпературна екстракция, както и възстановени български практики. Използват се и международни подходи с фокус върху контрол на температура и текстура.

Всеки продукт се подбира съзнателно спрямо критерии за устойчивост, тероар и етика. Предлагат се персонализирани съчетания между ястия и вина с акцент върху български изби.

 

Поддържа се висока консистентност чрез стандартизирани рецепти, контрол на качеството, обучения и комуникация в екипа. Обслужването се основава на персонален подход, редовни обучения и постоянна обратна връзка.

 

Интериорът съчетава индустриален стил с изчистени линии, натурални материали и устойчиви решения като геотермално отопление, намалена пластмаса и сертификация „Зелен Хотел 2023“.

 

Награди на Go Guide и Bacchus за Най-добър нов ресторант 2023


Никола Крумов, Мартин Николов, Александър Гоцев, Владислав Георгиев, Елена и Николай Петрелийски, Пламен Стамов, Стилиян Цеков.

 

 

BiorestBest