VALERE RESTAURANT
Адрес: ул. „Ангел Букурещлиев“ 15, Пловдив 4000, България
Уебсайт и социални мрежи:
Уебсайт: https://vizualizahotel.com/restaurant/
Instagram: @valere.restaurant
Facebook: valere.restaurant
Работно време:
Понеделник – неделя /А ла карт: 12:00 – 23:00
Брой места: 80 гости
Година на откриване: 2022
Eкип кухня: Главни готвачи: Тодор Танев/ Мелиса Манше/Димитър Донов / Су-шеф: Вилем Коетцее / Chef de Partie: Емили Димитрова, Густаво Гарсия, Супарат Георгиева
Мениджърски екип: Тодор Танев, Мелиса Манше, Николай Атанасов, Иван Костов
Valere Restaurant е позициониран в сграда от края на XIX век, реновирана с акцент върху архитектурно наследство и съвременна естетика. Кулинарната концепция стъпва върху fine dining модел, в който локалният продукт се комбинира с международни техники за приготвяне и презентация.
Менюто включва сезонни а ла карт предложения и две дегустационни линии – класическа и вегетарианска. Работи се с малки производители от региона, както и с избрани доставчици на специфични съставки. Част от използваните методи включват никстамализация, опушване, ферментация, sous-vide и работа с агар-агар, лецитин и сифони.
Обслужването следва стандартизирани протоколи, редовни вътрешни обучения и събиране на клиентска обратна връзка при всяка смяна на меню.
Вината се подбират от екипа, като винената листа съдържа над 300 етикета. Предлага се pairing за дегустационните менюта.
Ресторантът поддържа активна програма за устойчивост (соларна енергия, рециклиране, нулев отпадък), както и партньорства с Университета по хранителни технологии и регионални културни институции.
Отличен е с награди от Wine Spectator, Bacchus, както и за архитектура и устойчивост.
