Fake French
Адрес: гр. София, ул. Княз Борис I №66
Уебсайт и социални мрежи:
Instagram профил: fakefrench_sf
Работно време: 18:30 – 23:00
Брой места: 68
Година на отваряне: 2022
Eкип кухня: Владимир Тодоров, Валери Русанов
Mениджърски екип: Лъчезар Янчев, Димитър Димитров
Fake French е френско-българско бистро, позиционирано в центъра на София. Менюто е à la carte и предлага съвременен прочит на класически френски рецепти с български продукти и локален контекст.
Използват се както традиционни техники (суфле, поширане, редукции), така и съвременни (еспуми, алгинатни бани, sous-vide), прилагани с фокус върху ефективност и вкус.
Съставките се доставят от дългосрочни партньори – основно локални производители и ферми.
Екип от 28 души гарантира оперативна последователност чрез стриктни процедури, ежедневен контрол и вътрешни обучения. Обслужването е организирано, с акцент върху професионален стандарт и ясна структура на екипа.
Ресторантът прилага устойчиви практики и подкрепя млади готвачи чрез стипендии и обучения. Отличен е с наградата "Ресторант на читателите" на списание Bacchus.
